黄焖鸡米饭

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烹制黄焖鸡米饭需要注意什么

时间:2018-08-03栏目:黄焖鸡知识浏览:

   黄焖鸡米饭属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
   随着现在社会的不断发展,人们的生活节奏也变得越来越快.当然,关于饮食人们一直以来都很注重,而更多的门客一族关于家以外的就餐要求也越来越高.在寻求便利的同时关于美味的要求更加完美.所以,到底如何烹制黄焖鸡米饭呢?
    1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或许异味,别的避免鸡肉酸败.
    2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,参加必定份额的水,和必定份额的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟.南北方在焖的时刻上有差异,北方喜欢吃离骨血,南边喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南边在焖的时刻上要长一些.
    3、收汁,收汁一般选用砂锅收汁,其目的是可以长时刻保存黄焖鸡的原香味.收汁时加上恰当的时令蔬菜,让黄焖鸡统筹肉、汤、菜齐全,色、香、味丰厚.
   还有就是黄焖鸡米饭用的米饭是选用东北大米为质料,比较考究的做法是"两过油",这样做出来的米饭,米粒松懈,不像普通米饭那么粘,进口口感劲道,回味浓香.

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